bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Laat de maïs uitlekken en spoel goed.

2. 2

   Verhit olijfolie in een gietijzeren pan. Fruit er de sjalot en knoflook in aan en voeg de parelgort of rijst toe. Schep om tot de korrels blinken. Blus met de bouillon, zet het deksel op de pan en laat 20 minuten in de oven garen.

3. 3

   Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in schuine stukken. Bak ze samen met de scampi's op een hoog vuur.

4. 4

   Neem de risotto uit de oven en schep er de maïs onder. Roer er de zachte boter onder en kruid met cayennepeper en zout. Serveer de risotto met de scampi's en de lente-ui.