bereiding

1. 1

   Kook de quinoa gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken. Spoel de broccoli, snij in roosjes en blancheer 3 à 5 minuten in gezouten water.

2. 2

   Meng intussen alle ingrediënten voor de vinaigrette. Meng met de quinoa, de broccoli, geraspte wortel en de jonge spinazie. Zet even apart.

3. 3

   Snij de zalm in kleine blokjes. Meng de sojasaus, wasabi, maïs- en sesamolie, amandelpoeder en de helft van de sesamzaadjes. Wentel de zalmblokjes in het mengsel. Kruid ze met peper en zout. Vorm burgers van de zalm en wentel ze nog eens door de rest van de sesamzaadjes. Bak de zalmburgers langs beide kanten - niet te lang, de zalm mag nog een beetje rauw zijn binnenin. Serveer met de salade.