bereiding

1. 1

   Pel de ui en snij in flinterdunne ringen. Meng ze met het citroensap en de olijfolie. Kruid met zout en peper en laat 20 minuten trekken.
 

2. 2

   Neem ondertussen 2 pannen met antiaanbaklaag en smelt in elke pan 1 kl boter. Bak de eieren in 5 minuten tot spiegeleieren. Kruid met zout en peper. Roer dan nog 2 tot 3 minuten doorheen de eieren. 

3. 3

   Halveer de avocado's, haal het vruchtvlees in zijn geheel uit de schil en snij het in schijven. Besmeer de sneden brood met de rest van de boter. 

4. 4

   Maak de sandwiches van het brood, de uien, de avocado's, de eieren, de daikonkers en de scheutjes.