bereiding

1. 1

   Laat voor de rillettes de tonijn uitlekken. Pel de uien en hak fijn. Laat de kappertjes uitlekken. Trek de tonijn in stukken met een vork en meng met de ricotta, 3 el olie, de peterselie, de helft van de uien en het citroensap.

2. 2

   Spoel de sla en zwier droog. Snij het stokbrood in plakken. Bestrijk aan beide kanten met olie en rooster ze in de oven of grillpan.

3. 3

   Schep wat rillettes op de toasts en de slablaadjes. Verdeel de rest van de ui en de kappertjes erover. Leg op borden en besprenkel met sherryazijn. Serveer koud.