bereiding

1. 1

   Maak de marinade voor het vlees. Pel en snipper de sjalot. Meng met de rest van de ingrediënten tot een marinade. Hou 2 takjes dille apart voor de afwerking.

2. 2

   Doe de kalfsfilet met de marinade in een plastic zakje, sluit af en zorg ervoor dat het vlees rondom bedekt is met marinade. Zet 24 uur in de koelkast en draai af en toe om.

3. 3

   Haal het vlees uit de koelkast. Dep droog en snij in dunne plakken. Werk af met de rest van de dille en kruid met peper en zout.

4. 4

   Spoel de groenten voor de salade. Snij de daikon en radijzen in fijne plakjes. Meng met de waterkers. Maak een vinaigrette van 1 eetlepel honing met het limoensap, de sesamolie en de gember. Doe bij de salade. Serveer het vlees met de salade.