bereiding

1. 1

   Maak eerst de pesto. Stamp de gepelde knoflook en de basilicumblaadjes fijn in een vijzel of gebruik de keukenrobot. Voeg er de geroosterde pijnboompitjes aan toe en stamp verder fijn. Giet er net zoveel olijfolie bij tot je een mooie gladde pasta hebt. Doe er de geraspte parmezaan bij en breng op smaak met peper en zout.

2. 2

   Kook de penne beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet ze af in een vergiet en spoel ze met water. Laat uitlekken.

3. 3

   Snijd de gerookte zalm in reepjes. Spoel en droog de rucola. Verdeel de pasta over de borden, lepel over elke portie twee eetlepels pesto en een vierde van de gerookte zalmreepjes. Werk de borden af met de rucola en de parmezaanschilfers.