bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Kook de risoni (rijstvormige pasta) beetgaar in licht gezouten water. Laat onder koud water schrikken, uitlekken en afkoelen in een zeef.

   Was 1 onbehandelde citroen, rasp de schil en pers het sap uit.

   Halveer de kerstomaatjes.

   Laat  de mozzarellabolletjes uitlekken en halveer ze.

2. 2

   Rooster de pijnboompitten zonder vetstof goudbruin in een pan met antiaanbaklaag.

3. 3

   Hak de bladpeterselie en basilicum fijn in een blender, voeg er de groentebouillon, olijfolie,
   2 eetlepels kappertjes en 4 eetlepels citroensap aan toe en mix fijn. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Meng de geraspte citroenschil, kruidensaus en 1 eetlepel kappertjes door de risoni en laat een halfuur trekken.

5. 5

   Meng kerstomaatjes, mozzarellabolletjes en de pijnboompitten met de pasta.