bereiding

1. 1

   Maak de venkel schoon, pel de ui en snij alles in blokjes. Snipper het venkelgroen fijn.

2. 2

   Rooster de komijn- en venkelzaadjes kort in een pan zonder vetstof. Laat ze afkoelen.

3. 3

   Pers de pompelmoes, de limoen en de sinaasappel uit. Meng de verschillende vruchtensappen met elkaar. Doe er de olie , de helft van de geroosterde zaadjes, wat peper en zout bij.

4. 4

   Lepel de vinaigrette over de groenteblokjes, dek af en laat 45 minuten marineren in de koelkast. Verdeel over glaasjes, bestrooi met de rozepeperbessen en het venkelgroen. Werk af met koriander en serveer.