bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij 4 vierkanten van 30x30 cm uit bakpapier.

2. 2

   Spoel de aardappelen grondig. Snij ze met de mandoline in dunne plakjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes.

3. 3

   Leg op het midden van elk vel bakpapier wat plakjes aardappel. Leg er een stukje zalm op, en verdeel er de broccoli over.

4. 4

   Smelt de boter, doe de citroenschil en de bieslook erbij. Kruid met peper en zout. Lepel de citroenboter over de vis.

5. 5

   Vouw de papillotten goed dicht en leg ze op een bakplaat, met de sluiting naar boven. Zet 20 min in de oven. Laat ze 5 min afkoelen alvorens de pakketjes te openen.